2011년 4월 25일 월요일

Koza food festival After!!


Koza food festival...
çok çok güzel anları bana yaşatı.
katılan şeflere madalyada verildi.
18 ülkeden şefler gelmiş.



burası Kore mutfağı..
Rebeka abla ve sSun ae şef  güzel yemekleri
pişiriyor..




SEMPİO
sempio - korede çok kaliteli gıda sirkettir.
sempio ganjang(soya sosu)lu fırın tavuk kanadı yaptık.
sempio goçujanlu(biber şalça gibi) bibimbab yaptık.
sempio galbi sosuyla Galbiyı. bulgogi sosuyla Bulgogiyi yaptık.



harika bizim ekibimiz...
Rebeka abla. inci hanım. eunji hanım ve sun ae şef!!
sizin yardımınız olmasaydı ben yapamazdım..bu büyük işi..
çok teşekkür ederim.



cana yakın Emre bey!!
bize yardım etti.
ilk defa Gimbabı yaptı..çokta güzel yapmişti.



Koza gıda'nın baş şef olan Zafer bey!!
Bulgogi yiyiyor. tadı nasıl zafer bey???
koza gıda ekipler çok çalışkan ve çok nazıktırler.


işte..
yemekler!!


Galbi



ganjang(soya sosu) fırında tavuk kanadı



bibimbab!

nedense bibimbabı sevmediler.
bol sebze ve pilavıyla yenilen diyet yemektir.
herhalde sosun içindeki susam yağıdan dolaydır.
koreliler susam yağını çok sever.
ama türkler susam yağı hiç yemedıği için
o kokusu çok değişik gelmiş olmalı..





galbi sosu ve bulgogi sosu
daha ihtal edilmedi.
ama bu fuardan sonra ihtal edileceğini söylüyor.
umarım....öyle olsun.







3 gün...
hep ayakta iş yapmak kolay değildi.
ama....çok çok zevkliydi.
kore yemeği tanıtmak ve iyi arkadaşlarımla birlikte olmak..
bana güzel hatırı sağlayan bu fuarı uzun zaman unutamayacağım.






2011년 4월 19일 화요일

Kakdugi 깍두기


Kkakdugi
깍두기

malzemeler
turp büyük boyu 4 tane
kalın tuz 1 çay bardak
yeşil soğan 1 demet

sosu için
balık suyu 1 çay bardak
pul biber 1 çay bardak
                                                                       şeker 2 yk
susam 2 yk
sarımsak 5 dişi
pirinç unu 2 yk
su 1 çay bardak



Yapılışı




büyük markette böyle turbu gördünüz mü??
Türkiyede Japon turp diyor.
Gimçi yapılan marula Çin Marul denir.
aslında..bunlar tüketen Korelidir..niye Japon ve çin adını koymuşlar..???
Türkiyede uzak doğu dediği zaman
ilk önce çin ve Japon...akılarına geliyor herhalde..
bu nedenle bunların adlar Kore marul ve kore turp değil
çin marul, japon turp..diye hitap ediyorlar.
Türk arkadaşlar!!! siz ne dersiniz??



Turbu kare şekilinde doğranır.



kalın tuzu ekleyerek 1 saat bekletir.



turp yumuşayınca akar suda
bir kere yıkanır.
fazla yıkamayın. o zaman çok tuzsuz olur.
kesmeden yıkayıb tuzladıktan sonra
sadece 1 kere sudan geçirmek yeterli..



Yeşil soğanı temizleyip yıkanır.
3cm kadar keser.



Pirinç unu suyla açıp kaynatır.
mullalebi kıvamında pişirir.





turbun suyu iyice çıkarmamız lazım.
çünkü yaptıktan sonra fazla su olmaması içindir.
süzgeçten 1 saat kadar bekletirseniz
suyu iyice çıkarmış olur.

yeşil soğanı.
pul biberini
sarımsağını
şekerini 
ilave eder.



son olarak hazırlanmış pirinç unu
ve balık suyunu ilave eder.



hepsi iyice karıştırır.
tuz azsa bir az tuz ekleye bilir.
ve susumı eklenir.



büyük kaba koyup
1 gün dışarıda bekletir.
sonra buzdolabında muhafaza ederek
meze olarak yemeğin yanında suna bilirsiniz.





Afiyet olsun!!


not - bu hafta festival nedeniyle bir az meşgul olacağım.
yorumlarınıza hemem cevaplamasamda kusura bakmayın.
havalar yine soğudu.
herkes sağlıklı olun ve hep mutlu olun!!
iyi günler.







2011년 4월 18일 월요일

dana etli SanJeuk 고기산적


dana etli SanJeuk

고기산적

malzemeler
dana et 200gr
gimçi 200 gr
havuç orta boy 1 tane
yengeç et 1 paket
yeşil soğan 1 demet
Un ve yumurta


dana eti için sosu
ganjang(soya sosu) 3 y.k
susam yağı 1 y.k
şeker 1 y.k
susam 1 y.k ve karabiber bir az

dana eti ince ince doğranır. 5 cm kadar..
sosu döküp 1saat bekletir.



gimçi - süzülüp 5cm kadar keser.
yeşil soğan - sıcak suda 2 dakkika haşlanır.
5cm kadar keser. tuz ve susam yağı döküp karşıtır.
yengenç eti - 5 cm kadar keser
havuç - 5 cm kadar keser. az yağlı tavada 5 dakkika kavurur.




kürdanı kullanarak
sebzeler ve eti sırayla dizer.



her tarafını Un'a batır.



Yumurta'yı büyük kaseye çırpır.
bir az tuz ilave eder.yumurtaya..



unlanmış san-jeuk yumurtaya batırır.



yağıda iyice kızarır.
et olduğu için orta ateşte uzun pişirmemiz lazım.




böyle alt ve üstü çevirerek kızarıncaya dek pişirir.



sosa sosuyla suna bilir.

Afiyet olsun!!


ve...


rebeka abla'nın Kore tatlısı..
harika bir tatlıydı.
yapışan pirinç ve kırmız fasülyelı geleneksel tatlıdır.



bu da Lale'nın Chapchesi!!!




Garam'ın Doğum günü


11 Nisan
 Garam'ın 10uncu doğum günüdur
2002. 11 nisan..
İstanbul Bakırköy Çamlık hastanede
3.96kg çok büyük bir bebek dünya'ya geldi..




Abisinin ad Bada -deniz demek oluyor- olduğu için
biz bebeğe Garam adını verdik.
Garam korecede Nehirdir.



Garam..
tombiş ve sakin bir bebekti.
iyi gülerdi. iyi yerdi ve iyi yatardı.
bu yüzden...benim kilolarım hiç gitmedi..



Garam'ın sınıf için
cheese kek ve profiterol'u yaptım.



ve sabah..
Garam için doğum günü çorbası yani
miyeuk guk yaptım.



Yatmada Garam bey..böyle söyledi.
keşke..bugün bitmeseydi..
anne..çok mutluyum.
benim annem sen olduğu için...
.
.
.
duygulandım.
bende yanıtladım.
Gamam..ben mutluyum.
sen benim oğlu olduğun için...

hep mutlu ol. yavurum.
hiç hastalanma..
hastaneden..ilaçlardan uzak kal..
sana..nice mutlu yıllar diliyorum.
canım benim.


                                   en sevdığı teyze ve amcayla..


2011년 4월 16일 토요일

Koza food fastival!!



Yeni bir deneyim için hazır mısınız?

20 ülkeden 40 firmanın katılacağı dünya lezzetleri zirvesinde,
aynı anda 18 yabancı şefin hazırlayacağı 1000´ in üzerinde ürünü deneme fırsatı sizleri bekliyor .

Sadece sektör profesyonellerini buluşturacak olan Koza Food Fest 2011 ´de, gıda sektöründeki son trendleri gözlemleyecek ve yeni ürünleri deneme fırsatı bulacaksınız.

Üretici firmaların yetkili personellerinden kullandığınız ürünler hakkında bilgi alabilecek ve merak ettiğiniz bütün soruların cevaplarını bulacaksınız.

*****************************

Koreli şef olarak ben katılıyorum.
bu festival'a katılmak isteyen


bu siteden Online davetiye'yı
printer yapıp katıla bilirsiniz.


2011년 4월 14일 목요일

Jajang-bab 자장밥


Jajang bab
자장밥

Malzemeler (4 kişilik)

dana et 200 gr
2 tane patates
2 tane kuru soğan
1 tane havuç
1 tane kabak
100gr bezelye
sıvı yağ

jajang tozu 1 çay bardak
su 1 .ay bardak

Yapılışı



bu 8 kişilik malzemelerdir.
bunu yarısını yapıyoruz.
ilk önce malzemeler hazırlayın.




eti küçük küçük doğranır.
karabiber 1 çay kaşığı döküp
az sıvı yağıyla iyice kavurur.






havuç. patates. kuru soğan ve kabağı
fındık büyüklüğü kadar doğranır.



et kavurduktan sonra o tencereye
2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave eder.
sonra sert olan sebzelerden kavurmaya başlar.



sebzeler yumuşayınca bezelyeleri ilave eder.
2-3 dakkika daha kavurur.




sonra
suyunu ekler.
orta ateşte kaynatır.



                                                                                            Black Bean Sauce

bu jajang tozudur.
benim blogum izleyci olan Cevver
şu yemek tarifini istedi.

bende bu sosu toz şekilinde olanı var.
sıcak suyu ilave edip tozu iyice açar.



kaynamış olan sebzelere bu sosu döküp
tahta kaşığıyla iyice karışıtırır.



suyu fazla koymamalıdır.
muhallebi kıvamında olsun!



nefis olmus!!!



bu sosu
ya pilav yada Makarna üzerine döküp
iyice karışıtırarak yiyin.



özelikle bugün Korede siyah günü (black day) imiş.
siyah günde bu yemek yiyiyormuş..haha
ben bunu bilerek yapımadım.
Cevver hanım istediği için yapmıştım. tam isabet olmuş ^^;





Afiyet olsun!!